HOTEL TEHUELCHE
Esquel, Chubut
Profesionalizar sin perder lo que hace especial a un lugar.
Un equipo que aprendió a decidir con criterio propio
Un restaurante de 90 cubiertos, con una carta extensa y años sin actualizar procesos. Cada persona atendía y servía según su propio criterio — sin un protocolo compartido, sin un plan de formación, sin nadie mirando la operación desde afuera.
El desafío era profesionalizar el servicio sin perder lo que hacía especial a ese lugar: la calidez propia de la hospitalidad patagónica.
Qué hicimos
Diagnosticamos la operación mediante mystery shopper, para ver el hotel con los ojos de un huésped real
Diseñamos los flujos operativos de sala y cocina, de punta a punta
Formamos al equipo y elaboramos SOPs, manuales de servicio y protocolos de bienvenida
Acompañamos 1:1 a la chef y al director de restaurante en la mejora de sus propios procesos
Enseñamos y mejoramos la gestión de inventarios y el control de stock
Analizamos la carta y priorizamos los platos emblemáticos y de producto local, por temporada
Resultado
Un equipo con procesos claros y una cultura de servicio propia, capaz de sostener la experiencia de huésped sin depender de una sola persona.
